杨丽娟：中国最牛服务员

杨丽娟：中国最牛服务员

文/粥左罗

17岁当服务员，海底捞上市后,她身价蹿升至30亿！由此被称为中国最牛服务员。杨丽娟以自己的人生传奇，给人们一个重要启示，在人生的道路上，选择和勤奋，是多么的重要！

身价30亿

杨丽娟，1978年生于四川简阳农村。

这是个彻头彻尾看不到未来的家庭：20世纪90年代初，她有两个哥哥，做蜂窝煤生意惨败，欠了一屁股高利债，一家人打工还债，一到过年，债主挤满屋子。为了帮家里还债，她十几岁就辍学打工，在简阳一家餐馆做服务员。

绝望到不能更绝望，就会有希望。

张勇创办海底捞初期，经常到杨丽娟打工的餐馆吃饭，有一天特别注意到了这个聪明伶俐的服务员。

张勇问：小姑娘在这里每个月能赚多少钱？

杨丽娟：120块。

张勇感到，被自己特别注意到的这个小姑娘可能真有两把刷子，因为他知道简阳的餐馆服务员平均工资大概就80元，这小姑娘能比别人高出三分之一，肯定不简单。

张勇继续问：去我们那里做吧，我给你160元。

杨丽娟笑着说：谢谢你，我想想吧。

显然，杨丽娟还没有意识到这是她的希望。这一次，她错过了。

然而没过多久，杨丽娟的老板要离开简阳，去广东开店。老板觉得她聪明能干，想带她南下，结果杨丽娟的奶奶坚决不同意，万般阻拦把她留在了简阳。

没办法，打工还是要继续，她开始重新找工作。这时候她突然想到了张勇，她找到了海底捞门店，一问，工资真的是160元！她二话没说，当天就在海底捞做起了服务员。

那时候她大概不知道，这是一次改变命运的选择。

2008年左右，聪明能干的杨丽娟成了海底捞唯一的副总经理，辅助张勇管理近万名员工。

那时候海底捞名气大增，她也多了个烦恼——老是接到猎头公司的电话，开出的价格都是百万年薪＋股份。

要知道那可是10年前，但出身贫苦的杨丽娟却完全不为所动：“你们别再打电话来了，不是钱多钱少的问题，我离开海底捞什么都不是，我不会离开的。”

不管出于什么原因，选择坚守在海底捞在今天看来都是一项极其明智的选择，拒绝百万年薪的10年后，海底捞上市，她的财富直接暴涨至30亿，并且成为一个服务员逆袭的传奇。

离开海底捞，我什么都不是

即便是海底捞最初给了杨丽娟一份工作，但那也是一份服务员的工作。杨丽娟能从服务员做到今天，肯定更多的是自己的努力。

杨丽娟是块金子，到哪都会发光，那为什么她硬是说“离开海底捞，我什么都不是”？张勇其实彻头彻尾的改造了她。

杨丽娟也不是铁人，其实刚加入海底捞时她就有点受不了，因为海底捞的工作确实非常累，但那时候因为要帮家人还债，海底捞工资确实更高，她就咬牙坚持下来了。

后来她也有多次扛不住想辞职的时候，比如她去西安开店时，生意很差，压力巨大，而且当时是跟西安的公家单位合资的，对方派人管店，既不懂，又僵化，买个扫把还要批条子。刚鼓舞起士气就被对方一句话搞泄气。

在那段时候，最让杨丽娟接受不了的是：张勇总是逼迫她学习。

比如指定一些书让她读，《致加西亚的信》《性格决定命运》等；比如要求她每天写工作总结；比如逼着她学电脑等技能。

这些压得小学文凭的杨丽娟喘不上气，一天，她直接打电话给张勇，一边哭一边说：张总，我真的干不来了，我不想干了！

结果张勇直接把她训了一顿：合资麻烦我来解决，生意不好，我们慢慢做。但是，你不想学习，不行！你这么年轻，你什么都能学会！

杨丽娟那时候还不太懂学习这些知识的意义，但每次她都选择相信张勇，选择坚持。在张勇的逼迫下，她先是花了30元买了一个键盘，然后让餐馆旁边打字店的人教她打字，后来又攒了7000元买了台电脑，之后她还报了个电脑班专门学了一个月。

类似这样的技能，在后来的发展中都起到了重要作用，比如她学了电脑，在海底捞整个公司电脑联网以后，她毫不费力的就跟上了节奏。

40岁任首席运营官

杨丽娟追随张勇做服务员时才17岁，由于工作突出，在服务员、配料、上菜、收银都干了一遍后，她每半年升一级，从领班到大堂经理，再到19岁成了简阳海底捞第一家店的店长。

21岁那年，创立5年的海底捞首次走出四川简阳，来到西安开了第一家分店，杨丽娟被张勇派去独立管理海底捞西安店。

21岁很多人还没有大学毕业，还是父母的心肝宝贝，但杨丽娟那时候已经能管理100多名员工了。管理能力是一方面，她那种踏实能干肯想办法的性格，才是她得到大家肯定的重要原因。

西安店运营初期异常艰难，杨丽娟主动求变：他们去街上的电线杆上贴小广告宣传海底捞，结果被城管没收营业执照，杨丽娟软磨硬泡把执照要回来；他们带着暖壶装满豆浆，去附近单位挨家挨户送给人家喝，上下班时也去公交车站送，想方设法宣传海底捞；后来干脆直接去大街上请顾客来店里品尝……

就这样，她带领店员尝试了各种方法后，终于打开局面把店救活了。杨丽娟也越来越被重视，不断升迁，并且带出了很多优秀的“徒弟”。

30岁时，杨丽娟成为公司唯一一个副总经理，总经理是张勇。

34岁时，杨丽娟全面掌管海底捞所有门店运营，这一年开始，海底捞开始走出国门，第一站在新加坡，之后又挺进美国，整个过程包括选址、谈判，她都亲自参与。

40岁时，也就是2018年1月，杨丽娟任非执行董事、首席运营官。

关于杨丽娟的股份：2001年时，她作为核心员工在四川海底捞登记时成为十大原始出资人之一，出资约25万元，出资比例为0.2%；2014年前后，张勇给核心老员工发放股权，之后她大概占到4%；2018年，海底捞上市后，她的股份被稀释掉一小部分至3.6798%，但她的身价依然超过了30亿人民币。一个服务员的人生传奇，就这样产生了！

海底捞上市，创始人张勇和总经理杨丽娟一起现身敲钟。

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（摘自《东西南北》2018年第22期）